Zumos – Valor nutricional

El hecho de que la declaración de este nutriente sea voluntaria dificulta una visión más completa del total de 217 bebidas, ya que incluso algunos zumos de naranja, o mezclados con naranja, no informan de la vitamina C en el etiquetado. Aun así, la vitamina C se encuentra en gran parte de los zumos analizados, sobre todo en los basados en cítricos. Entre los productos (120 artículos) que declaran vitamina C en su etiquetado, el 41% tienen un ALTO CONTENIDO y el 73% son FUENTE de este nutriente, según la legislación vigente en el momento de la recogida de datos (Anvisa, RDC nº 54, del 12 de noviembre de 2012).

En general, las frutas y vegetales no contienen tanta PROTEÍNA, lo que se refleja en las bebidas industrializadas elaboradas con estos ingredientes. Prueba de ello es que el 65% de la muestra declara un contenido cero de proteínas. Sin embargo, algunas bebidas, concretamente las clasificadas como alimentos líquidos, se formulan con la declaración de un importante contenido en PROTEÍNA, que contiene hasta 12,7 g por 200 ml.

En general, la presencia de FIBRAS en las bebidas analizadas depende de los tipos de frutas y vegetales que las componen. En la muestra TOTAL, 132 productos (61%) declararon un contenido cero de FIBRAS. Sin embargo, varias bebidas tienen un contenidos significativos de FIBRAS, que aportan a los consumidores hasta el 42% de sus necesidades diarias.

En general, el VALOR ENERGÉTICO de los zumos, néctares y refrescos varía mucho en función de su formulación. Hay productos que tienen más calorías porque se elaboran a partir de frutas con mayores niveles de azúcares presentes de forma natural en su composición, como la uva y el açaí. Por otro lado, siguiendo la tendencia del mercado, existen varios productos que tienen valores energéticos reducidos, con reducción de azúcares añadidos, uso de edulcorantes, mezcla de zumo de manzana, incorporación de vegetales e incluso mediante la reducción del tamaño de las porciones. En la muestra de 217 bebidas analizadas, hay varios productos considerados BAJOS en calorías.

La cantidad de CARBOHIDRATOS de los zumos, néctares y refrescos varía mucho según los tipos de frutas y vegetales presentes de forma natural en su composición. La muestra de 217 zumos y otras bebidas sin gas tenía un PROMEDIO de 20,8 g/200 ml de CARBOHIDRATOS (6,9% de las necesidades diarias), un ALTO de 48 g/200 ml y un BAJO de 0,0 g/200 ml.

De la muestra total de 217 productos, 88 contenían la cantidad de azúcares en la información nutricional del etiquetado. La cantidad de AZÚCAR de los zumos, néctares y refrescos varía mucho según los tipos de frutas y vegetales presentes de forma natural en su composición, desde 2,0 g/200 ml hasta 32,7 g/200 ml.

En general, los zumos, néctares, refrescos y alimentos líquidos no contienen cantidades significativas de GRASAS. En el TOTAL de la muestra (217 productos), el 90,3% declaraba un contenido nulo de GRASAS, mientras que el resto tenía un contenido igual o inferior a 5 g/200 ml, lo que se considera BAJO según la legislación (menos de 3 g de grasas totales por 100 ml de producto).

En general, los zumos, néctares, refrescos y alimentos líquidos no contienen cantidades significativas de SODIO. En el TOTAL de la muestra (217 productos), el 46,5% (101 productos) declararon un contenido cero en SODIO, mientras que el resto tenía menos de 80 mg/200 ml, lo que se considera MUY BAJO según la legislación (máximo de 40 mg de sodio por 100 ml de producto).