VALOR NUTRICIONAL DE LOS PASTELES INDUSTRIALIZADOS
Los pasteles suelen ser el centro de celebraciones y de la hospitalidad doméstica, combinando el placer que proporciona la gran variedad de deliciosas recetas con su valor nutritivo formado por la composición que, además de harina, grasas y azúcar, suele incluir huevos, leche, cacao, frutas, nueces, semillas, entre otros alimentos muy nutritivos. Debido a la gran variedad de recetas, los pasteles pueden tener cantidades muy distintas de calorías y nutrientes, y estas diferencias pueden apreciarse en la muestra de productos analizados en el estudio de Ital.
En la muestra de 210 productos, basada en el etiquetado nutricional, se tabularon las cantidades de nutrientes con declaraciones obligatorias (proteínas, fibra alimentaria, calorías/valor energético, carbohidratos, grasas saturadas, grasas trans y sodio) y las de declaración voluntaria (azúcares, vitaminas y minerales).
PROTEÍNAS
Los pasteles industrializados aportan cantidades significativas de PROTEÍNAS a la alimentación y nutrición de sus consumidores. Aunque existe una gran variación en las cantidades de proteínas presentes en los distintos productos, hay pasteles que podrían considerarse una FUENTE y también con un ALTO CONTENIDO DE PROTEÍNAS.
FIBRAS ALIMENTARIAS
Varios pasteles aportan cantidades significativas de FIBRAS ALIMENTARIAS a la alimentación y nutrición de sus consumidores.
VITAMINAS y MINERALES
Una pequeña parte de los pasteles llevan una declaración voluntaria de VITAMINAS y MINERALES en el etiquetado nutricional. Entre ellos, hay pasteles con altos niveles de calcio, hierro, zinc y vitaminas A, B1, B2, B3, B5 y B6, por porción de 60 g.
CALORIAS (VALOR ENERGÉTICO)
En general, los pasteles no son productos de bajo VALOR ENERGÉTICO porque están compuestos de harinas, azúcares, aceites y grasas. Sin embargo, las cantidades de calorías varían mucho entre los productos analizados.
CARBOHIDRATOS
En general, los pasteles, industrializados o no, suelen contener CARBOHIDRATOS debido a los ingredientes con los que se elaboran, principalmente harinas y azúcares. Sin embargo, según el tipo, las cantidades varían mucho de un producto a otro.
AZÚCARES
En general, los pasteles, industrializados o no, suelen contener AZÚCARES en su elaboración. Sin embargo, existen productos con un contenido reducido de azúcar y también recetas “sin azúcar”.
GRASAS SATURADAS
En general, las cantidades de GRASAS SATURADAS en los pasteles varían mucho entre los distintos tipos de producto, con productos que contienen entre 0,0 g y 8,6 g.
GRASAS TRANS
Las cantidades de GRASAS TRANS de los pasteles varían bastante según los ingredientes presentes en su formulación. La gran mayoría de los productos analizados tienen una declaración de ausencia de grasas trans.
SODIO
La cantidad de SODIO en los pasteles varía mucho según la formulación, y hay muchos productos con bajos niveles de sodio.
Conozca el estudio completo sobre Pasteles industrializados!
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