VALOR NUTRICIONAL DE LOS YOGURES INDUSTRIALIZADOS
Varias investigaciones científicas confirman el valor nutricional del yogur como buena fuente de proteínas, calcio, probióticos y otros nutrientes. Algunos estudios también han observado que las personas que consumen yogur tienden a tener hábitos alimentarios más saludables. Existe una gran variedad de yogures industrializados, con diferencias en el contenido de nutrientes declarado en las etiquetas de los productos. Sin embargo, el análisis de una muestra de 150 yogures industrializados comercializados en Brasil (datos recopilados en noviembre de 2019) es capaz de retratar su valor relevante para la alimentación y nutrición, en contra de las falsas afirmaciones de que no son nutritivos y tampoco saludables porque contienen aditivos.
En general, los yogures contienen cantidades importantes de proteínas y calcio y, al mismo tiempo, hay muchos productos bajos en calorías, sodio y grasas saturadas. Existen los yogures naturales descremados sin azúcar, que tienen menos calorías, a los que tienen más, normalmente debido a la adición de azúcar y grasa, según la legislación específica.
PROTEÍNAS
Aunque existen variaciones entre los 150 productos analizados, el contenido de PROTEÍNAS de los yogures industrializados es muy relevante para la dieta y la nutrición de sus consumidores. Así lo revelan los datos analizados sobre el contenido de proteínas, tanto en los envases individuales (porciones de 90 a 300 g) como en las cantidades por 100 g de producto.
CALCIO
El contenido de CALCIO de los yogures industrializados es uno de sus principales atributos nutricionales. La mayoría de los productos aportan cantidades bastante significativas para conformar la ingesta diaria recomendada de 1.000 mg de calcio.
CARBOHIDRATOS
Las tablas nutricionales de 150 yogures industrializados muestran que la mayoría de los productos no superan el 10% de las necesidades diarias recomendadas de 300 g de carbohidratos. Es importante tener en cuenta que en el total de carbohidratos presentes en el yogur, hay un porcentaje de lactosa, disacárido presente de forma natural en la leche.
CALORÍAS (VALOR ENERGÉTICO)
En general, los yogures no se consideran productos bajos en calorías, teniendo en cuenta el valor calórico promedio (116 Kcal) de las porciones individuales. Los tamaños de las porciones varían mucho entre los productos analizados: 42 artículos en la gama de 90 g a 100 g; 23 entre 120 g y 140 g; 71 entre 150 g y 170 g; 8 entre 180 g y 200 g; y 6 entre 250 g y 300 g. Por otra parte, siguiendo la tendencia del mercado, ha aumentado la oferta de productos con menos calorías, utilizando leche descremada, reduciendo el azúcar, utilizando edulcorantes y reduciendo el tamaño de las porciones.
GRASAS SATURADAS
La mayoría de los productos analizados pueden considerarse bajos en GRASAS SATURADAS e, incluso en los demás productos, las cantidades no son tan relevantes en función de las recomendaciones de ingesta diaria de 22 g. Es importante señalar que las grasas saturadas no son un grupo químicamente homogéneo y que la grasa de la leche contiene algunos ácidos grasos, como el ácido butírico, el ácido vacénico, el ácido linoleico conjugado y el ácido alfa linolénico, que tienen propiedades beneficiosas para la salud.
SODIO
La mayoría de los productos analizados pueden considerarse bajos en SODIO e, incluso en los demás productos, las cantidades de sodio no son tan relevantes en función de las recomendaciones de ingesta diaria de 2.400 mg.
Conozca el estudio completo sobre yogures industrializados!
EN
PT