Pizzas – Tendencias

La macrotendencia Sensorialidad y Placer influyó fuertemente en la transformación de la pizza congelada tradicional, antes una opción barata pero de calidad inferior a las preparadas en pizzerías, en productos más sabrosos y frescos, con la propuesta de ofrecer una experiencia similar a la de un restaurante, con masas fermentadas naturalmente, masas más crocantes, masas a base de vegetales (coliflor, remolacha, etc.), elaboración artesanal, horneadas con ingredientes naturales y libres de ingredientes o sustancias no deseadas (freefrom), entre otras cosas. ), elaboración artesanal, horneadas en horno de piedra y leña, diferentes salsas y nuevos sabores, diferentes coberturas y con ingredientes naturales y libres de ingredientes o sustancias no deseadas (freefrom), entre otras innovaciones. Estas tendencias, ya muy marcadas en los países desarrollados, se han manifestado en Brasil con el lanzamiento de productos de mayor calidad, variedad y mejor sabor.

Debido a las características de las materias primas utilizadas, las pizzas congeladas pueden tener un contenido importante de proteínas y fibras, lo que caracteriza el aspecto nutricional positivo de estos productos. A pesar de esto, la macrotendencia Salud y Bienestar ha ejercido una fuerte influencia en los consumidores de distintos alimentos industrializados, generando una creciente demanda de nuevas opciones con otros ingredientes.

que se sabe que son nutritivos y saludables y no contienen ingredientes o sustancias que se hayan relacionado con enfermedades crónicas no transmisibles. Algunos ejemplos son las pizzas con masas a base de vegetales, más bajas en calorías y carbohidratos, sin gluten, más finas, vegetarianas o con más vegetales, mayor contenido en proteínas y fibra, para dietas cetogénicas, entre otras.

Estos cambios han corregido las ideas preconcebidas existentes sobre la pizza congelada como producto calórico y poco nutritivo, mientras que, por otro lado, han construido la imagen de un producto sabroso y versátil, capaz de satisfacer plenamente las distintas necesidades dietéticas de la población, combinando placer y salud.

La macrotendencia Fiabilidad y Calidad engloba la creciente preocupación por el origen de las materias primas y la transparencia de productores, transformadores y minoristas, con el fin de demostrar la seguridad de los productos para el consumo. En los últimos años, los consumidores se interesan cada vez más por productos auténticos, con ingredientes naturales y libres de sustancias no deseadas.

Las tendencias relacionadas con la Sostenibilidad y la Ética están estrechamente asociadas a las dos macrotendencias anteriormente mencionadas. Por ejemplo, las pizzas a base de vegetales han tenido una fuerte demanda debido a su imagen de alimentos más sanos y sostenibles. En particular, el mercado de productos a base de vegetales está creciendo significativamente entre las personas conocidas como flexitarianas, que desean reducir su consumo de proteínas animales, pero sin renunciar al placer de comer sus alimentos habituales.

En 2010, la macrotendencia Comodidad y Practicidad destacó como la más presente entre la población brasileña. Cuando se trata de pizzas congeladas, la comodidad siempre ha sido un factor determinante en su compra, debido a la facilidad con que pueden almacenarse y prepararse en cualquier momento. Sin embargo, se han incorporado otras ventajas, como diferentes tipos y tamaños de pizzas, en particular mini pizzas en formatos para consumir sin necesidad de platos ni cubiertos (opciones tamaño bocado), adecuadas para consumir en movimiento, opciones de pizza para el desayuno, kits para montar la pizza en casa y servicios de pizza por suscripción. También es importante señalar que la comodidad va cada vez más de la mano de la calidad, salubridad, fiabilidad y sostenibilidad de los ingredientes y los envases.