La definición de alimento “ultraprocesado” no se sostiene a la luz de la ciencia y la tecnología alimentarias
Esta definición contradice las normas y la legislación vigentes y clasifica los alimentos según criterios que carecen de base consistente. La definición fue creada por profesionales de otras áreas que no dominan la teoría y la práctica del procesado de alimentos. Esta clasificación está condenada por varias instituciones del ámbito de la ciencia y la tecnología alimentarias.
Utilizar esta definición para afirmar que los alimentos procesados no son aptos para el consumo ignora el hecho de que estos alimentos son aprobados por las agencias reguladoras gubernamentales tras rigurosos análisis para demostrar su eficacia y seguridad para el consumo. Como tal, contradice y se enfrenta a las determinaciones de los organismos reguladores de los Ministerios de Salud y Agricultura y Abastecimiento.
Vea más datos sobre la incoherencia de la definición de alimento “ultraprocesado”:
- Analizar la incoherencia de los criterios utilizados para el término “ultraprocesado”.
- Los tipos de alimentos clasificados como “ultraprocesados” no cumplen los mismos criterios adoptados en la definición.
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