Bebidas plant-based – Valor nutricional

El análisis de la muestra de 178 productos reveló que existen varias bebidas plant-based que aportan cantidades significativas de PROTEÍNAS a la dieta y nutrición de sus consumidores, con 21 bebidas (11,8% de la muestra) que presentan cantidades superiores al 10% del VDR (50 g) de declaración obligatoria para las PROTEÍNAS (Nota: la información contenida en las etiquetas analizadas no permite verificar si las proteínas presentan el perfil de aminoácidos para la declaración de propiedades nutricionales de las proteínas).

Como demuestran los datos presentados sobre los contenidos de PROTEÍNAS de las distintas categorías de bebidas plant-based, no se puede considerar de forma GENERAL que no sean importantes desde el punto de vista nutricional.

En la muestra de 178 productos, el 13% de las bebidas tenían cantidades superiores al 10% de la CDR (25 g) de la declaración obligatoria de FIBRAS ALIMENTARIAS. Las bebidas con los niveles más elevados de FIBRAS ALIMENTARIAS eran las elaboradas a base de CEREALES (con un 22,8% por encima de 2,5 g/200 ml) y las MIXTAS. Las bebidas a base de LEGUMBRES tienen los niveles más bajos. Es importante tener en cuenta que los contenidos en FIBRAS ALIMENTARIAS varían mucho de un tipo de bebida a otro, debido a las características naturales de los vegetales con los que se elaboran.

Dado que la declaración del contenido de VITAMINAS es voluntaria, sólo se analizaron los productos con esta información en el etiquetado. Aunque las muestras eran pequeñas, se observa que varias bebidas contienen cantidades superiores al 15% del VDR de vitaminas: A (38% de 57 productos), B9 (22% de 22 productos), B12 (100% de 25 productos), C (43% de 23 productos), E (57% de 35 productos) y vitamina D con un 62% (de 70 productos) con más del 10% del VDR.

Dado que la declaración del contenido de MINERALES es voluntaria, sólo se analizaron los productos con esta información en el etiquetado. Aunque las muestras eran pequeñas, se observa que varias bebidas contienen cantidades superiores al 15% del VDR de los minerales: CALCIO (92% de 95 productos), COBRE (70% de 20 productos) y ZINC (44% de 70 productos).

En general, las bebidas plant-based industrializadas pueden contener cantidades variables de CARBOHIDRATOS, en función de los tipos de bases vegetales con las que se preparan y de los ingredientes mezclados. En general, las bebidas no son ricas en carbohidratos, ya que el 72% de los productos tienen un máximo de 15 g/200 ml (5% del VDR). Las cantidades más elevadas se encuentran en las bebidas a base de CEREALES (68% con hasta 15 g/200 ml), mientras que las bebidas a base de OLEAGINOSAS (100,0% con hasta 15 g/200 ml) y las bebidas a base de FRUTAS (92% con hasta 15 g/200 ml) contienen los niveles más bajos. También hay varias bebidas con cantidades muy pequeñas de carbohidratos (hasta 6,0 g/200 ml).

En general, hay pocas (8,4% de la muestra total) bebidas plant-based con bajo VALOR ENERGÉTICO (hasta 40 kcal/200 ml). Sin embargo, el 64% de los productos tienen un máximo de 100 kcal/200 ml, y la mayoría no superan las 150 kcal/200 ml: TOTAL (97,2%), CEREALES (97,1%), LEGUMINOSAS (96,0%), OLEAGINOSAS (100,0%), FRUTAS (92,9%) y MIXTAS (97,0%).

Las cantidades de calorías varían mucho entre los productos analizados, en función de las bases vegetales utilizadas y de la adición de azúcares y otros ingredientes como cacao, coco, etc. Como se señala en el capítulo dedicado a las tendencias del mercado, se han desarrollado productos con valores energéticos reducidos para satisfacer la demanda de los consumidores.

Dado que la declaración de las cantidades de AZÚCAR es voluntaria, se analizó aproximadamente el 60% (106) de los productos de la muestra, que presentan esta información en el etiquetado. En total, el 94,3% de estas bebidas contienen cantidades de hasta 15 g/200 ml, el 67,9% de hasta 10 g/200 ml y el 36,8% de hasta 5 g/200 ml. Existen varios productos con un contenido reducido de azúcar, sin azúcares añadidos y que sólo contienen los azúcares naturalmente presentes en los ingredientes “cero azúcar”, resultado de la creciente tendencia al control dietético, como se destaca en el capítulo sobre tendencias.

Las cantidades de GRASAS SATURADAS varían bastante entre los productos analizados, dependiendo de los tipos de bases vegetales con los que se preparan y de los ingredientes mezclados. En la muestra total, el 27,0% de las bebidas no contienen grasas saturadas, el 82,6% tienen valores de hasta 1,5 g/200 ml y el 97,8% están por debajo de 6 g en porciones de 200 ml. Las 4 bebidas con más de 6 g/200 ml están elaboradas con coco, una fruta con presencia natural de grasas saturadas. Las bebidas a base de CEREALES (97,1%) y LEGUMINOSAS (90,0%) presentan el mayor número de productos con hasta 1,5 g/200 ml.

En general, las bebidas plant-based no son productos que contengan GRASAS TRANS. En la muestra de 178 bebidas plant-based, sólo un producto a base de LEGUMINOSAS contiene 0,1 g de GRASAS TRANS, mientras que los demás declaran 0,0 g por porción de 200 ml.

Las cantidades de SODIO varían mucho entre los productos analizados. En la muestra total, 17 bebidas (9,6%) tenían 0 mg; 76 productos (42,7%) tenían hasta 40 mg, lo que se considera MUY BAJO; y 139 productos (78,1%) tenían hasta 80 mg, lo que se considera BAJO, en porciones de 200 ml. Todas las bebidas contienen SODIO en cantidades inferiores a 300 mg/100 ml. La mayor cantidad de SODIO observada se encuentra en una bebida a base de soja, con aproximadamente 170 mg/100 ml. Las bebidas a base de FRUTAS (57,1%) y OLEAGINOSAS (60,9%) son las que tienen el mayor número de productos con hasta 40 mg/200 ml.