¿EL ALIMENTO CON ADITIVOS QUÍMICOS ES COMIDA DE MENTIRA?

En 2019, Ital y ABIMAPI realizaron un estudio sobre nutrientes e ingredientes de 70 productos comercializados en Brasil, obteniendo los siguientes resultados. En general, los panes industrializados se componen en su mayoría de materias primas alimentarias comunes para la fabricación de pan, la mayoría de las cuales están disponibles en los comercios para su venta al consumidor: harinas, levadura, sal, azúcares, aceites y grasas, cereales como centeno, maíz, avena, soja, trigo sarraceno, espelta, etc., nueces, almendras y castañas, maní, pistacho, frutas, huevos, leche de vaca, coco rallado, canela en polvo, hinojo, etc.

En 2020, Ital y ABIMAPI realizaron un estudio sobre nutrientes e ingredientes de 243 productos comercializados en Brasil, obteniendo los siguientes resultados. En general, las galletas industrializadas se componen en su mayoría de materias primas alimentarias comunes usadas para la fabricación de galletas en hogares, panaderías y confiterías, la mayoría de las cuales están disponibles en los comercios minoristas para su venta al consumidor: harinas, almidón, agua potable, fermentos, sal, azúcares, aceites y grasas, cereales, semillas, nueces, castañas y legumbres, frutas y derivados, especias (apio, cebolla, clavo en polvo, canela en polvo, clavo de la India, nuez moscada, etc.), huevos, leche de vaca, chocolate y derivados del cacao.

En 2021, Ital y ABIMAPI realizaron un estudio sobre nutrientes e ingredientes de 210 productos comercializados en Brasil, obteniendo los siguientes resultados. En general, los pasteles industrializados se componen en su mayoría de materias primas alimentarias comunes usadas para la fabricación de pasteles en hogares, panaderías y confiterías, la mayoría de las cuales están disponibles en los comercios minoristas para su venta al consumidor: harinas, almidón, cereales y semillas, frutas y derivados, cacao y derivados, nueces, almendras, castañas, canela, leche y derivados, huevos, aceites, grasas y margarinas, azúcares, sal, levaduras, coberturas, jarabes y rellenos.

En 2021, Ital y ABIMAPI realizaron un estudio sobre nutrientes e ingredientes de 269 productos comercializados en Brasil, obteniendo los siguientes resultados. Las masas alimenticias, en general, se componen en su mayoría de materias primas alimentarias comunes que se utilizan para hacer masas en hogares y restaurantes, la mayoría de las cuales están disponibles para la venta minorista a los consumidores: harinas, almidón, arroz, patatas, mandioca, yuca, calabaza, aceites y grasas, azúcares, huevos, leche y productos lácteos, sal, vegetales (tomates, espinacas, nabos rojos, pimientos, ajo, ajo en polvo, apio, cebollas, cebollas verdes, zanahorias, coles, etc. ), especias, hierbas y extractos (cúrcuma, perejil, canela, romero, orégano, extracto de tomate, salvia, guindilla, pimienta blanca, pimentón, jengibre y nuez moscada, pimienta roja, pimienta negra, pimentón, comino, laurel, shoyu etc.), fermento biológico.

En 2020, Ital y ABIA realizaron un estudio sobre nutrientes e ingredientes de 56 productos comercializados en Brasil, obteniendo los siguientes resultados. Las pizzas industrializadas se componen en su mayoría de materias primas alimentarias comunes utilizadas para hacer pizzas en otros lugares, la mayoría de las cuales están disponibles en comercios minoristas para su venta a los consumidores. Los principales ingredientes que componen la base de las pizzas industrializadas son materias primas alimentarias que se utilizan habitualmente para elaborar una pizza: harina de trigo, quesos, carne y productos cárnicos, tomates y productos derivados del tomate, aceitunas, cebollas, cebollas rojas, brécol, guisantes, pimientos, maíz, champiñones, especias y condimentos (ajo, albahaca, cilantro, pimienta negra, perejil, etc.), aceites, aceite de oliva y margarina, salsa con queso catupiry, queso crema, salsa de pollo, huevos, azúcares, sal, especias y condimentos (ajo, albahaca, cilantro, pimienta negra, perejil, etc.). ), aceites, aceite de oliva y margarina, crema agria, queso crema, salsa con catupiry, salsa con queso gorgonzola, salsa de pollo, huevos, azúcares, sal, fermento en polvo, almidones, leche en polvo.

En 2020, Ital y Viva Lácteos realizaron un estudio sobre nutrientes e ingredientes de 150 productos comercializados en Brasil, obteniendo kos siguientes resultados. Los yogures industrializados se componen en su mayoría de materias primas alimentarias comunes utilizadas para hacer yogures en otros lugares, la mayoría de las cuales están disponibles en comercios minoristas para su venta a los consumidores. En general, la LECHE es el ingrediente principal y debe componer al menos el 70% de la base láctea. Los demás ingredientes, incluidos los utilizados en preparados y jarabes, no pueden superar el 30%, según la legislación vigente. Ingredientes básicos: leche, fermentos lácteos, grasas lácteas, azúcar, miel, frutas, vegetales y derivados ( frutilla, coco, banana, papaya, mango, ciruela, melocotón, manzana, maracuyá, frambuesa, mora, zanahoria), cereales y granos (centeno, arroz, maíz, avena, soja, trigo sarraceno, espelta, amaranto, etc.), semillas (chía, maní, macadamia, pistacho, chocolate, etc.). ), semillas (chía, linaza, calabaza, girasol), nueces, castañas, avellanas, maní, almendras, macadamia, pistacho, cacao, chocolate y productos de chocolate, jarabe de caramelo, zumo de manzana, almidón.

En 2022, Ital y Good Food Institute realizaron un estudio sobre nutrientes e ingredientes de 178 productos comercializados en Brasil, obteniendo los siguientes resultados. Las bebidas plant-based industrializadas se componen en su mayoría de materias primas alimentarias comunes que están disponibles para la venta minorista a los consumidores: agua potable, maní, almendras y castañas, arroz, avena, derivados del cacao, coco, plátano, manzana, fresa, piña, zumos (naranja, manzana, maracuyá, melocotón, uva, piña, col, fresa, ciruela, frambuesa), tapioca en polvo, algarroba, canela en polvo, remolacha, ñame, café, aceites, azúcares, sal, extracto de soja.

En 2020, Ital y ABIMAPI realizaron un estudio sobre nutrientes e ingredientes de 217 productos comercializados en Brasil, obteniendo los siguientes resultados. Los zumos industrializados se componen principalmente de materias primas alimentarias comunes que se utilizan para hacer zumos en hogares, bares y restaurantes. Los principales ingredientes que componen el volumen líquido de los zumos industrializados son: frutas, zumos, pulpas, purés y extractos de frutas (melocotón, cajú, naranja, limón, mandarina, uva, mango, piña, manzana, maracuyá, plátano, guayaba, acerola, açaí, lichi, frambuesa, mora y arándano), hortalizas y otros vegetales (jengibre, maca peruana, extractos de hibisco, espirulina, té verde, pimienta de cayena; proteína vegetal de guisantes, arroz o chía), cereales y semillas (quinoa, chía, linaza, avena), almendras, cacao, agua potable, agua de coco, azúcares.

En 2020, Ital y ABIS realizaron un estudio sobre nutrientes e ingredientes de 180 productos comercializados en Brasil, obteniendo los siguientes resultados. Los helados industrializados se componen en su mayoría de materias primas alimentarias comunes que están disponibles en los comercios minoristas para su venta a los consumidores. Los ingredientes utilizados en los helados industrializados se pueden dividir en tres grupos: básicos, opcionales e inclusiones. Los ingredientes básicos son materias primas alimentarias como agua, leche, suero, proteínas vegetales, grasas animales y vegetales y azúcar. Los ingredientes opcionales son también materias primas alimentarias de uso común, como el cacao, leche de coco, fruta, café, yogur, etc., que se utilizan en la masa del helado para aportar sabor y textura, así como enriquecimiento nutricional. Las inclusiones hacen que el helado sea más indulgente, añadiendo valor y sabor al producto. También se componen de productos alimentarios de uso común, como pasteles, galletas, confites y dulce de leche, marshmallow, harina de maní y otros dulces y preparaciones.

En 2020, Ital y ABIA realizaron un estudio sobre nutrientes e ingredientes de 90 productos comercializados en Brasil, obteniendo los siguientes resultados. Las hamburguesas industrializadas se componen en su mayoría de materias primas alimentarias comunes utilizadas para hacer hamburguesas en otros lugares, la mayoría de las cuales están disponibles en puntos de venta minorista para su venta a los consumidores. Los principales ingredientes que forman la base de las hamburguesas industrializadas son: carne vacuna, de pollo y de cerdo, concentrados de proteínas vegetales (proteína de guisante, proteína de soja texturizada), vegetales ricos en proteínas (guisantes, chía, frijoles negros, garbanzos, lentejas, semillas de lino, quinoa, semillas de girasol y semillas de sésamo), otros productos de origen vegetal (calabaza, apio, arroz integral, berenjena, remolacha en polvo, concentrado de remolacha, brócoli, castañas de cajú, zanahorias, col rizada, espinacas, maíz verde y tomates), grasas de origen animal y tocino, aceites, aceite de oliva y grasas de origen vegetal y margarina, pepperoni, agua potable, especias (romero, ajo, puerro, cebolla, cebolla roja, cebolleta, jengibre, sésamo, albahaca, mejorana, estragón, etc.), avena, azúcar, queso, tofu, sal, almidón, huevos, fermento químico, hongos.

En 2020, Ital y ABICAB realizaron un estudio sobre nutrientes e ingredientes de 483 productos comercializados en Brasil, obteniendo los siguientes resultados. Los productos de chocolate industrializados, en general, se componen mayoritariamente de materias primas alimentarias comunes: cacao y derivados, harinas y almidones, cereales (arroz, malta de cebada, malta tostada, extracto de malta y avena), frutas y derivados (coco rallado, coco quemado, leche de coco, frutillas, zumo de limón, ralladura de limón, mermelada de frutilla, pasas de uva, guayaba, damascos, naranjas, copos de naranja, cáscara de naranja cristalizada, maracuyá, mango, bananas, pistachos, licuri, açaí, acerola, cerezas, ananá, cranberry, arándanos deshidratados), condimentos y especias (canela, jengibre, sésamo, menta, infusión mixta de pimienta, cardamomo, hibisco, especias amazónicas), café, maní, avellanas, pasta de avellanas, castañas de cajú, castañas de Brasil, nueces, macadamia, manteca de almendras, harina de almendras y harina de castaña de cajú, leche y derivados, aceites, grasas y manteca, azúcares, melazas, caramelo y miel, sal, bebidas alcohólicas (alcohol de cereales, coñac, aguardiente de caña, licor de cereza, ron y vino tinto), extracto de soja, proteína de soja texturizada, quinoa, amaranto, agua potable, huevos, galletas, crocantes (de castaña de cajú, maní, café, coco, dulce de leche), cereza al marrasquino, dulce de leche, dulce de açaí.

En 2020, Ital y ABICAB realizaron un estudio sobre nutrientes e ingredientes de 416 productos comercializados en Brasil, obteniendo los siguientes resultados. En general, los productos de maní industrializados se componen principalmente de materias primas alimentarias comunes, la mayoría de las cuales están disponibles en los comercios minoristas para su venta a los consumidores: maní y derivados, chocolates, cacao y derivados, harinas (trigo, mandioca, amaranto orgánico, arroz orgánico, cáscaras de uva orgánica, castañas de cajú, quinoa y avena orgánicas), fruta y derivados (coco, banana, pasas de ciruela, cranberry, cranberry deshidratada, albaricoque deshidratado, gojiberry deshidratado, pasas de uva, manzanas deshidratadas, zumo de manzana, frutilla), semillas (amaranto, linaza, linaza integral, chía, quinoa, calabaza, sésamo, girasol, pipas de girasol), cereales (arroz, copos de arroz integral, copos de centeno, copos de avena), condimentos y especias (canela, pimienta roja, curry, cúrcuma, cardamomo, ajo deshidratado, cebolla deshidratada, perejil deshidratado, sésamo, aceite de resina de jengibre, nuez moscada y orégano), café, leche y derivados, azúcares (blanco, moreno, demerara, azúcar de coco, melaza, zumo de caña, jarabe de glucosa, miel), aceites, aceite de oliva y grasas, sal, proteínas de origen vegetal (soja, guisantes y arroz), gelatina, almidones (arroz, maíz, mandioca, tapioca, etc.), almidón agrio, shoyu, extractos de malta y romero, agua potable, soja tostada.