¿LOS ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS TIENEN UNA ELEVADA CANTIDAD DE CALORÍAS POR GRAMO?

En 2019, Ital y ABIMAPI realizaron un estudio sobre nutrientes e ingredientes de 70 productos comercializados en Brasil, obteniendo los siguientes resultados. TODOS los panes blancos industrializados tienen MENOR cantidad de CALORÍAS que la cantidad promedio del pan francés. La mayoría de los panes integrales tienen MÁS calorías que el pan integral casero, pero hay MUCHOS productos con MENOS calorías.

En 2020, Ital y ABIMAPI realizaron un estudio sobre nutrientes e ingredientes de 243 productos comercializados en Brasil, obteniendo los siguientes resultados. En general, las galletas, especialmente las dulces, no pueden considerarse productos bajos en calorías, dado su contenido promedio de 212 Kcal en porciones de 50 g. Sin embargo, la cantidad de calorías varía entre los distintos tipos de galletas del mercado.

En 2021, Ital y ABIMAPI realizaron un estudio sobre nutrientes e ingredientes de 210 productos comercializados en Brasil, obteniendo los siguientes resultados. En general, los pasteles no son productos con bajo VALOR ENERGÉTICO ya que están compuestos por harina, azúcar, aceites y grasas. Sin embargo, la cantidad de calorías varía mucho entre los productos analizados.

En 2021, Ital y ABIMAPI realizaron un estudio sobre nutrientes e ingredientes de 269 productos comercializados en Brasil, obteniendo los siguientes resultados. En general, las masas no son productos con bajo VALOR ENERGÉTICO ya que están compuestas por harinas, aceites y grasas. Mientras tanto, las cantidades de calorías varían mucho entre los productos analizados. Como se señaló en el capítulo de tendencias de mercado, se han desarrollado productos con valores energéticos reducidos, con reformulación de ingredientes y reducción de grasas. Las alternativas para reducir las calorías incluyen masas más finas, masas a base de vegetales, rellenos con menos calorías, porciones más pequeñas, etc.

En 2020, Ital y ABIA realizaron un estudio sobre nutrientes e ingredientes de 56 productos comercializados en Brasil, obteniendo los siguientes resultados. En general, las pizzas no son productos con bajo VALOR ENERGÉTICO debido a la naturaleza de sus ingredientes. Por ejemplo, la masa representa alrededor del 50% de la composición promedio de las pizzas congeladas y su ingrediente principal, la harina de trigo, contiene aproximadamente un 80% de carbohidratos. Aun así, la cantidad de calorías varía mucho entre los productos analizados y, siguiendo las tendencias del mercado, se han desarrollado productos con valores energéticos reducidos, ingredientes reformulados y grasas reducidas.

En 2020, Ital y Viva Lácteos realizaron un estudio sobre nutrientes e ingredientes de 150 productos comercializados en Brasil, obteniendo los siguientes resultados. En general, los yogures no se consideran productos bajos en calorías, considerando el valor calórico promedio (116 Kcal) de las porciones individuales. Los tamaños de las porciones varían mucho entre los productos analizados: 42 artículos en la franja de 90 g a 100 g; 23 entre 120 g y 140 g; 71 entre 150 g y 170 g; 8 entre 180 g y 200 g; y 6 entre 250 g y 300 g. Por otra parte, siguiendo la tendencia del mercado, ha aumentado la oferta de productos con menos calorías, utilizando leche descremada, reduciendo el azúcar, utilizando edulcorantes y reduciendo el tamaño de las porciones.

En 2022, Ital y Good Food Institute realizaron un estudio sobre nutrientes e ingredientes de 178 productos comercializados en Brasil, obteniendo los siguientes resultados. En general, son pocas (8,4% de la muestra total) las bebidas vegetales con bajo VALOR ENERGÉTICO (hasta 40 kcal/200 ml). Sin embargo, el 64% de los productos tienen un máximo de 100 kcal/200 ml, y la mayoría no superan las 150 kcal/200 ml: TOTAL (97,2%), CEREALES (97,1%), LEGUMINOSAS (96,0%), OLEAGINOSAS (100,0%), FRUTAS (92,9%) y MIXTAS (97,0%). Las cantidades de calorías varían mucho entre los productos analizados, en función de las bases vegetales utilizadas y de la adición de azúcares y otros ingredientes como el cacao, el coco, etc. Como se señala en el capítulo dedicado a las tendencias del mercado, se han desarrollado productos con valores energéticos reducidos para satisfacer la demanda de los consumidores.

En 2020, Ital y ABIR realizaron un estudio sobre nutrientes e ingredientes de 217 productos comercializados en Brasil, obteniendo los siguientes resultados. En general, el VALOR ENERGÉTICO de los zumos,néctares y refrescos varía mucho en función de su formulación. Hay productos que tienen más calorías porque se elaboran a partir de frutas con mayores niveles de azúcares presentes de forma natural en su composición, como la uva y el açaí. Por otro lado, siguiendo la tendencia del mercado, existen varios productos que tienen valores energéticos reducidos, con reducción de azúcares añadidos, uso de edulcorantes, mezcla de zumo de manzana, incorporación de vegetales e incluso mediante la reducción del tamaño de las porciones. En la muestra de 217 bebidas analizadas, hay varios productos considerados BAJOS en calorías.

En 2021, Ital y ABIS realizaron un estudio sobre nutrientes e ingredientes de 180 productos comercializados en Brasil, obteniendo los siguientes resultados. En general, el VALOR ENERGÉTICO de los helados varía mucho en función de su formulación. Hay productos con mayor contenido calórico porque están elaborados con ingredientes más calóricos, como el helado con pulpa de açaí con 382 Kcal por cucharada de 60 g. Sin embargo, como se señala en el capítulo de tendencias, siguiendo las tendencias del mercado, existen varios productos con valores energéticos reducidos, reducción de azúcares y grasas y uso de edulcorantes. En la muestra de 180 helados, había 21 productos (11,7% de la muestra) con un máximo de 100 Kcal por porción de 60 g (equivalente a una bola de helado).

En 2021, Ital y ABIA realizaron un estudio sobre nutrientes e ingredientes de 90 productos comercializados en Brasil, obteniendo los siguientes resultados. En general, las hamburguesas no son productos con bajo VALOR ENERGÉTICO debido a la naturaleza de sus ingredientes. Mientras tanto, las cantidades de calorías varían mucho entre los productos analizados. Como se señaló en el capítulo de tendencias, se han desarrollado productos con valores energéticos reducidos, con reformulación de ingredientes y reducción de grasas. Los productos cárnicos y vegetales tienen un contenido de calorías similar.

En 2022, Ital y ABICAB realizaron un estudio sobre nutrientes e ingredientes de 483 productos comercializados en Brasil, obteniendo los siguientes resultados. Por lo general, los chocolates no son productos bajos en calorías porque están compuestos por manteca de cacao, leche, azúcar, entre otros ingredientes característicos de este producto, como maní, almendras, nueces y castañas. Mientras tanto, las cantidades de calorías varían mucho entre los productos analizados. Como se señala en el capítulo dedicado a las tendencias del mercado, se han desarrollado productos con valores energéticos reducidos, con ingredientes reformulados y grasas reducidas, a menudo sustituidas por fibra y proteínas.

En 2022, Ital y ABICAB realizaron un estudio sobre nutrientes e ingredientes de 416 productos comercializados en Brasil, obteniendo los siguientes resultados. En general, el maní, incluso en su estado natural, no es un alimento de bajo VALOR ENERGÉTICO, lo que se puede observar en la categoría de GRANOS, los cuales varían entre 194 Kcal y 397 Kcal, en porciones de 50 g, con o sin adición de ingredientes aparte del maní. Las cantidades de calorías varían mucho entre los productos analizados, que pueden ser salados o dulces, con una gran variedad de materias primas utilizadas en coberturas y otras preparaciones. Aun así, a excepción de los aceites, existen muchos productos con un VALOR ENERGÉTICO inferior a 100 Kcal (porciones de 15 g a 20 g).