Varios tipos de productos industrializados contienen un contenido significativo de fibras alimentarias
El contenido de un alimento determina si es más o menos nutritivo. Por lo tanto, el valor nutricional de un alimento no depende de si es industrializado o no, o de si se produce con un mayor o menor número de procesos, o de si tiene pocos o muchos ingredientes. Las estadísticas de ventas muestran que muchos alimentos comercializados por la industria contienen cantidades significativas de fibras alimenticias.
Vea más datos sobre el contenido de fibras alimenticias de los alimentos industrializados:
- Los estudios de Ital, sobre los contenidos de nutrientes declarados en las etiquetas de varios alimentos industrializados, muestran que varias categorías de productos tienen cantidades relevantes de fibras alimenticias.
Panes
En 2019, Ital y ABIMAPI realizaron un estudio sobre nutrientes e ingredientes de 70 productos comercializados en Brasil, obteniendo los siguientes resultados. Hay panes industrializados, tanto blancos como integrales, con más fibras que el promedio del pan francés y el pan casero.
Galletas
En 2020, Ital y ABIMAPI realizaron un estudio sobre nutrientes e ingredientes de 243 productos comercializados en Brasil, obteniendo los siguientes resultados. El contenido de fibras, aún con las variaciones entre los artículos considerados, es muy significativo para la alimentación y nutrición de sus consumidores. Es posible verificar que varios productos pueden clasificarse como fuente de fibra, mientras que algunos pueden tener un alto contenido de fibra dietética, tanto por porción de 30 g como por 100 g.
Pasteles
En 2021, Ital y ABIMAPI realizaron un estudio sobre nutrientes e ingredientes de 210 productos comercializados en Brasil, obteniendo los siguientes resultados. Diversos pasteles aportan importantes cantidades de fibra dietética a la alimentación y nutrición de sus consumidores.
Masas alimenticias
En 2021, Ital y ABIMAPI realizaron un estudio sobre nutrientes e ingredientes de 269 productos comercializados en Brasil, obteniendo los siguientes resultados. Las masas aportan importantes cantidades de fibras alimenticias a la alimentación y nutrición de sus consumidores. Con base en la Instrucción Normativa Anvisa IN nº 75, del 8 de octubre de 2020, 138 productos (51,3% de la muestra) pueden ser considerados como fuente de fibras y 25 productos (9,3% de la muestra) como de alto contenido en fibras, por porción de 100 g.
Pizzas
En 2020, Ital y ABIAI realizaron un estudio sobre nutrientes e ingredientes de 56 productos comercializados en Brasil, obteniendo los siguientes resultados. El 23,2% de la muestra puede clasificarse como fuente de fibras. En comparación con algunos productos extranjeros, se observa que las pizzas pueden tener un mayor contenido en fibras si utilizan cereales integrales y más vegetales, como se observa en las pizzas vegetarianas nacionales, que tienen 3,5 g de promedio.
Bebidas plant-based
En 2022, Ital y Good Food Institute realizaron un estudio sobre nutrientes e ingredientes de 178 productos comercializados en Brasil, obteniendo los siguientes resultados. En la muestra de 178 productos, el 13% de las bebidas tenían cantidades superiores al 10% del VDR (25 g) para la declaración obligatoria de fibras alimenticias. Las bebidas con los niveles más elevados de fibras alimenticias eran las elaboradas a base de cereales (con un 22,8% por encima de 2,5 g/200 ml) y las mixtas. Las bebidas a base de legumbres tienen los niveles más bajos. Es importante tener en cuenta que el contenido de fibras alimenticias varía mucho entre los distintos tipos de bebidas, debido a las características naturales de los vegetales utilizados para elaborarlas.
Zumos y otras bebidas sin gas
En 2020, tal y ABIR realizaron un estudio sobre nutrientes e ingredientes de 217 productos comercializados en Brasil, obteniendo los siguientes resultados. En general, la presencia de fibras depende de los tipos de frutas y vegetales que las componen. En el TOTAL de la muestra, 132 productos (61%) declararon un contenido cero de fibras. Sin embargo, varias bebidas tienen un importante contenido de fibras, que aportan a los consumidores hasta el 42% de sus necesidades diarias.
Helados
En 2021, Ital y ABIS realizaron un estudio sobre nutrientes e ingredientes de 180 productos comercializados en Brasil, obteniendo los siguientes resultados. En promedio, los helados no contienen cantidades significativas de fibras, pero dependiendo del tipo de ingredientes utilizados en su formulación, existen helados con niveles significativos de fibras. Con base en la Instrucción Normativa nº 75, del 8 de octubre de 2020, hay 13 productos (7,2% de la muestra) que pueden ser considerados como fuente de fibras, por porción de 60 g, y 8 productos (4,4% de la muestra) como de alto contenido en fibras, por porción de 100 g.
Hamburguesas
En 2021, Ital y ABIAI realizaron un estudio sobre nutrientes e ingredientes de 90 productos comercializados en Brasil, obteniendo los siguientes resultados. Sólo las hamburguesas vegetales tienen cantidades significativas de fibras, debido a la naturaleza de sus ingredientes. Con base en la Instrucción Normativa de Anvisa IN nº 75, del 8 de octubre de 2020, 27 productos vegetales pueden ser considerados como fuente de fibras, por porción de 80 g. Algunos productos cárnicos contienen cantidades significativas de fibras, dependiendo de los ingredientes utilizados.
Chocolates
En 2022, Ital y ABIACAB realizaron un estudio sobre nutrientes e ingredientes de 483 productos comercializados en Brasil, obteniendo los siguientes resultados. Varios chocolates pueden considerarse fuente de fibras alimenticias para la alimentación y nutrición de sus consumidores, y algunos tienen un alto contenido de fibras. Del mismo modo, como se observa en los productos con un mayor contenido en proteínas, el enriquecimiento con fibras, vitaminas, minerales, frutas, semillas, etc. es una tendencia fuerte para satisfacer a los consumidores que desean combinar placer y nutrición.
Maní
En 2022, Ital y ABICAB realizaron un estudio sobre nutrientes e ingredientes de 416 productos comercializados en Brasil, obteniendo los siguientes resultados. Los productos de maní industrializados aportan cantidades significativas de fibras alimenticias a la alimentación y nutrición de sus consumidores. Aunque existe una gran variación en las cantidades de fibras presentes en los distintos productos, los hay, especialmente entre las barritas y bebidas con maní, con niveles superiores al 10% del VDR (25 g) de declaración obligatoria para las fibras alimentarias en la mayoría de las categorías de productos analizados.
Como muestran los datos presentados sobre el contenido en fibras alimenticias de las distintas categorías de productos, no es posible considerar, de forma generalizada, su mayor o menor valor nutritivo en términos de este nutriente.
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