Antiguas tecnologías como cocción, ahumado, curado, salado y secado, entre otras, se han perfeccionado para cumplir sus funciones de forma más eficiente y controlada, con el uso de nuevas técnicas, procedimientos, materiales y equipos.
En particular, la evolución de las tecnologías de conservación desde la antigüedad hasta nuestros días ha sentado las bases para garantizar el suministro y la seguridad de los alimentos en las civilizaciones modernas. Estas tecnologías de conservación se utilizan para contener o eliminar microorganismos, contener reacciones químicas espontáneas y alteraciones causadas por factores físicos como la luz y la temperatura.
Conozca más sobre las tecnologías de procesamiento de alimentos:
- Para qué sirven las tecnologías de procesamiento de alimentos.
- La evolución de las tecnoloíias de procesamiento de alimentos.
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