Hamburguesas – Tendencias

Alimentos fáciles de preparar, platos preparados y Semiprontos, Productos para horno de microondas etc.

En 2010, la macrotendencia Comodidada y Practicidad se destacó como la más presente en la población brasileña. Un estudio reciente sobre el consumo de carne reveló que los consumidores valoran mucho la comodidad, lo que se traduce en un aumento de la demanda de productos que eliminan uno o más pasos de preparación, listos para comer y, en mayor volumen, kits de preparación de comidas con todos los ingredientes necesarios y la receta correspondiente.

Constató que los jóvenes de entre 18 y 24 años son los consumidores que menos tiempo dedican a preparar sus comidas, lo que indica que la comodidad para este público es cada vez más importante. Del mismo modo, un informe de investigación de Food Marketing Institute (FMI) y North American Meat Institute (NAMI) señalaba un fuerte aumento de las ventas de productos de carne con énfasis en la comodidad.

Centrados en la practicidad, el mercado de las hamburguesas incluye productos congelados que pasan directamente del congelador a la sartén o el horno. Los productos listos para calentar en microondas son alternativas de comida aún más rápidas. Recientemente, los kits para preparar hamburguesas, que incluyen pan y guarniciones, han hecho posible que los consumidores preparen ellos mismos recetas más elaboradas, ahorrando tiempo y esfuerzo. En la encuesta de FMI/NAMI, la compra de kits de preparación de comidas fue verificada por el 40% de los entrevistados.

Fuerte atractivo sensorial, Premium, Variación de sabores, Apelación a la complacencia, Gourmet, Exotismo, Socialización, Cocina y gastronomía, etc.

En cuanto a la macrotendencia Sensorialidad y Placer, los productos congelados están siguiendo las mismas tendencias que los servicios de alimentación, con la evolución del menú tradicional de hamburguesas hacia otros más sofisticados y de mayor valor añadido, con la industria ofreciendo diferentes sabores con ingredientes de mayor calidad y declaraciones premium, gourmet, artesano, 100% carne, etc.

Alimentos enriquecidos, Salud gastrointestinal, Reducción de grasas, Alimentos funcionales, Productos para dietas, Ingredientes naturales, Productos vegetales, Natural, orgánico, etc.

La macrotendencia Salud y Bienestar ha ejercido una fuerte influencia en los consumidores de productos cárnicos, generando una creciente demanda de nuevos productos que ofrezcan beneficios para la salud y no contengan ingredientes o sustancias que se hayan asociado a enfermedades crónicas no transmisibles.

La encuesta de IMF/NAMI reveló que dos tercios de los consumidores estadounidenses buscan opciones saludables a la hora de comprar productos cárnicos y que tres cuartas partes de estos consumidores han introducido análogos a base de vegetales (plant based) en sus comidas diarias.

Rastreabilidad, Garantía de origen, Buenas Prácticas de Fabricación (BPF), Certificados y sellos de calidad y seguridad, etc.

La macrotendencia Confiabilidad y Calidad engloba la creciente preocupación por el origen de las materias primas y la transparencia de productores, transformadores y minoristas, con el fin de demostrar la seguridad de los productos para el consumo. Según la encuesta de IMF/NAMI, más de la mitad de los consumidores estadounidenses desean encontrar productos elaborados con carne de animales alimentados con pasto (grass-fed), naturales (all natural) y libres de antibióticos y hormonas.

Bajo impacto medioambiental, Menor huella de carbono, Certificaciones y sellos medioambientales, Bienestar animal, Producción sostenible (ecológica), Envases reciclables, etc.

Las tendencias relacionadas con la Sostenibilidad y la Ética están estrechamente asociadas a las dos macrotendencias mencionadas. Por ejemplo, los análogos plant based de productos cárnicos han tenido una fuerte demanda debido a su imagen de alimentos más sanos y sostenibles. En particular, el mercado de productos a base de vegetales está creciendo significativamente entre las personas conocidas como flexitarianas, que desean reducir su consumo de carne sin renunciar al placer de comer sus alimentos habituales.