En la industria, el procesamiento de alimentos está diseñado para controlar los peligros biológicos, químicos y físicos.
En la industria de alimentos, la aplicación integrada de herramientas como las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF) y los Procedimientos Operativos Estándar (POE) de Higienización son importantes para la prevención de riesgos. BPF y POE son también requisitos previos para la implementación del sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC), que aporta objetividad a los sistemas, permitiendo vigilar rigurosamente los puntos críticos de los procesos, es decir, los que presentan mayor riesgo, priorizando un enfoque preventivo frente a uno reactivo y reduciendo los costos de explotación
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